Förrätt/ Mingel

Blev lite plockfrukt innan grillmiddagen serverades. Är alltid enklare att bjuda på något som är färdigt när man passar grillen. Kan lätt bli så att grillen gör aska av köttet eller att något annat går snett! Så varje gång jag bjuder gäster på grillad mat, brukar jag servera kall förrätt!!


Vattenmelon, Honungsmelon med serranoskinka ananasspett med mozarella. Enkelt frächt och nyttigt!!

Torsk med blomkolsmos och persiljesås

2 personer

4 bitar torskrygg
smör
Salt och peppar

Blomkolsmos
1/2 blomkolshuvud
1 dl grädde
salt

Sås
100 g philadelphia
persilja
salt och peppar

Smällt smör i ugnsformen och lägg i torsken. salta och peppra. Ställ in i ugnen ca 15 minuter på 200 graders värme.

Bryt ner blomkolen i småbitar och lägg i en kastrull med grädden. Låt småputtra tills den är mjuk. Mixa slät och smaka av med salt och peppar.

Rör ihop philadelfian och persiljan i en kastrull.

Servera!

Rabarberkyckling

500 g kycklingfilé
1 tsk salt
smör
3 dl rabarber
2 dl grädde
1-2 msk honung
2 msk kycklingfond
1/2 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad gräslök

Sätt ugnen på 225 grader. Salta kycklingen och bryn den i smör i stekpannan. Lägg kycklingen i en ugnsform. Vispa ihop övriga ingredienser och häll i formen. Lägg i rabarber. ställ i ugn ca 15 minuter.
Servera med ris eller färskpotatis

Rödvinsmarinerad oxstek med rödvinssås

 1 oxstek 1 1/2 kg (jag använde en rödvinsmarinerad)
6 dl rödvin
6 dl oxbuljong
3 msk tomatpure
1 tsk timjan
3 morötter
3 rödlökar
persilja
salt och peppar
smör
maizena

Stek köttet runt om. Krydda. Lägg köttet i en lergryta. Dela morötter och lök i stora bitar och lägg i grytan. Häll i vin och buljong. Ställ in grytan i ugnen 150 grader i 2 timmar. Vänd köttet några gånger.
Ta upp köttet ur lergrytan och lägg i folie 20 minuter. Häll över stekskyn i en kastrull och koka upp. strö i maizena till önskad konsistens. Hacka i lite persilja och smaka av med kryddor. klicka i lite smör för att få en fin lyster på såsen.
Strö på persilja och servera steken med potatis.

Lchf Fröbröd

4 dl nötter/frön - Jag hade i solrosfrön, pumpafrön, psyllium, hasselnötter och 1 dl kokos!!
1 msk majonäs
2 msk philadelfia
3 ägg
3 dl riven ost
2 tsk bakpulver

Rör ihop nötter/frön med bakpulver. Rör ihop ägg + ostar och rör ihop allt och bred ut på ett bakpapper.
Sätt in i ugnen på 200 grader ca 15 minuter.

Porterstek i lergryta

Måste börja med att säga att bilderna blev supersuddiga och helt oanvändbara :( Lite tråkigt.. ser väldigt tort ut detta.. Jaja! Får ge receptet ett extra plus för det är ju sååå gott med porterstek.

Min svärmor brukar göra detta lite titt som tätt. Eftersom det är en av min sambos älsklingsrätter så måste jag ju kunna tillaga det:)
Fick godkänt som tur va och här kommer receptet.


 En stek efter tycke och smak (jag avnänder fransyska)
 1 flaska porter ( 33 cl )
 1/2 dl outspädd svartvinbärssaft
 1 dl kinesisk soja
 6 st enbär
 6 st svartpepparkorn
 2-3 buljongtärningar
 2 stora klyftor vitlök
 1 stor gul lök

 såsen: Ca 8 dl. sky från köttet
 5 msk vetemjöl att reda med
 2 dl grädde

Ställ lergrytan i vatten 15 minuter.

Bryn köttet runt om i smör. Häll porter, saft och soja i en lergryta. I med pepparkorn,
buljong, vitlök samt gula löken skuren i stora bitar.
Lägg i köttet i grytan, koka ur stekpannan i lite vatten och slå i detta i grytan också.

Ställ in lergrytan i ugnen på 150 grader. Vänd köttet några gånger under resans gång. Kokas ca 1 1½ timma. Beroende på stek. Kolla med
termometer( 75 grader ) . När köttet är klart låter du det vila i ca. 20 minuter.


Mät upp 8 dl. sky eller så tar du all sky från köttgrytan. Om smaken är lite tunn på skyn så reducerar ( kokar )du ner skyn tills smaken är bra. Red med mjöl och slå i grädde. Koka upp och allt är klart.

Grillad entrecot

 Var bjuda på Grillning hos min mamma idag. Tomas hade varit på en chark i Göteborg och köpt entrecot!! Det är nog det godaste man kan grilla!!
Till det friterade vi klyftpotatis och fick en supergod pepparsås till. En god sallad med mozarella blev också!!

Till efterrrätt fick vi en daimtårta!!

Ett supertack för den goda grillmaten trots regnrusket ute!!!

Nötfrossa

Ibland får man ett enormt sug efter något sött och gott!! Speciellt i den berömda "kvinnoveckan"...

Paranötter och hasselnötter är dem snällaste nötterna om man tänker viktmässigt. Dock inte med choklad över. Men ibland måste man få äta något gott!!

Vaniljglass med varma bär

V

Kyckling på Fredag

 Stinas kyckling, snabbt, smidigt och gott!!

Serverades med en god sallad och tzatziki:)
tzatziki hittar nio under kategorin Sås

Räksallad med dillmajonäs

Hemma helt själv och då passar jag på att äta god mat som sambon inte tycker om. Skaldjur är inget han väljer på menyn tyvärr!
Gjorde en räksallad med en liten dillmajonäs under.

1/2 dl dill
2 msk majonäs
1/2 dl creme fraiche

lchf frukost

1 ägg med majonäs
1 skinkrulle med ost
1 skål turkisk meze med musli
1 glas vatten
några gurkskivor

Mättande och god LCHF frukost :)

Trälåda för mina sittdynor

Fick en trälåda av en vän för ett tag sen. Tanken var att fylla lådan med lite delikatesser att ge bort till en annan vän, men det blev aldrig så. Istället gick jag och grubbla på vad den kunde tänkas användas till. Den är ju ursnygg!
Valde först att måla den.
Sen slängde jag i lite grillkol, tändvätska och tändare... Men va sjutton, det är synd att ha den till en sotlåda!
Den fick stå tom 2 dagar innan jag kom hem med 4 sittdynor. Först hade jag lite problem med att hitta förvaring för dem innan jag la ihop 1+1. Blev faktist riktigt fint :)

Sittdynorna köpte jag på Hemtex

Nya blommor inne

Blev en liten tur till blomsterlandet idag. Behövde verkligen byta ut mina växter inför sommaren. Längtar redan till nästa helg då det är dax för uteblommor. Får väl hoppas att vädret blir på topp, får lite mer känsla för plantering om vädret är fint. Annars får jag skjuta på blomsterköpen en helg till :)

Så här blev det i alla fall :) Får nog fota växterna på sina platser, men måste nog tvätta mina fönster innan dess...

Var nog inne i affären i 1,5 timme. Stor affär... Först kollade vi in uteblommorna. Sen kikade vi på utekrukor, massa inredning, utemöbler och till sist bråka vi om inneväxterna. Det är jättekul att min sambo engagerar sig och kämpar om sin vilja hemma. Annars kan många killar strunta i sånt. Jag får nog erkänna att jag fick min vilja igenom större delen. Han ville ha en annorlunda växt, valde en växt med hög stam. Sen ville han ha växter med färg, och då fick det bli dem lila.

Har ett fönster som går mot uterummet. Innan var det täckt med stora höga växter men fick en riktig snilleidé med dessa låga klängväxter istället. Blev supernöjd! Tror nog att det var dagens bästa blomköp!! Dessutom fick jag hem supersöta krukor med blommor :)

Ädelostbiffar med god krämig sås

500 g nötfärs
100 g ädelost
1 ägg
1/2 dl grädde
salt och peppar
Persilja

Sås
2 dl grädde
40 g ädelost
1 msk kalvfond
salt och peppar
200 g philadelphia

Blanda ihop färsen med alla ingredienser. Forma biffar och stek i rikligt med smör. lägg över i en ugnsform och ställ in i ugnen tills dem är genomstekta.
Vispa ut stekpannan med grädde. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen.

Servera med kokt potatis och sallad eller bara en sallad för lchf anpassad middag

Ost och skinkrullar med Philadelphia

 Ännu ett tips på en lchf frukost. Skinkrullar med hårdost och mjukost i form av philadelphia :)
Supergott att rulla ihop och tugga i sig. Hade lite yoghurt till också :) Mättande och supergott!!

Spenatsoppa med fetaost

High five för spenat!!
Micron full effekt 3 minuter och vips så har du en lunch, nyttig också!
Toppa med ägg, räkort, lax eller som jag gjorde idag, fetaost

Sockersockerkaka, solöga, Silviakaka....

Kär kaka har många namn..!! Denna är ju en riktig klassiker!
Kommer ihåg när jag var liten och mamma alltid bakade denna kaka. Då ville jag ha en ljus kärleksmums!

Gjorde en halv sats i en springform :)

Carbonara

 1 paket bacon 140 g
2 äggulor
2 dl mjölk
1 dl grädde
2 msk smör
1 msk mjöl
salt och peppar
spaghetti

Stek bacon knaprigt i småbitar. Koka upp pastan enligt anvisning. Lägg bacon på ett hushållspapper för att det ska suga upp fett. klicka ner smör i stekpannan och vispa ihop. Strö över mjöl och vispa till en tjock grynig massa. Slå på lite mjölk i taget och koka upp. Häll i grädden och smaka av med salt och peppar. Häll i bacon och spaghetti. Serveras med en äggula.

Spenatsoppa med ägg

Jag har varit supersugen på spenat i flera veckor, men har alltid glömt av att köpa hem. Fick tag på 2 olika spenatpåsar i affären. 1 med spenat och 1 med stuvad spenat.
Denna var redan stuvad, antar att jag inte behövde tillsätta någon grädde. Hade egentligen kunnat göra det för att göra lite mer enligt lchf. Men det borde duga detta! Ägg är ju supernyttigt. Hade faktist ett till som inte syns på bilden. Gjorde mest utifall att, men det var så gott så kunde inte låta bli ägget.

Detta blir jag väldigt mätt på i alla fall. Hoppas jag blir lika stark som CarlAlfred? han åt väl spenat ?? :)

Meze med vaniljpulver och hallon

Har fått dille på turkisk meze yoghurt med ekologiskt vaniljpulver och hallon!!
Passa när som hellst. Kanske inte till middag och lunch, men som mellis, frukost, fika, efterrätt!!

1 dl meze
1 krm vaniljpulver
frysta hallon

Tycker det är gott med frysta hallon. Blir kallt som glass!! Mums!!

Persikor med grädde

1 konservburk persikor och 2,5 dl vispgrädde är ljuvligt!
Inte alls LCHF.. Fööör mycket socker i lagen och frukten är inget för en lchfare heller. Lägger nog denna goding i mina efterrätter och låter lchf kategori vara..
Men så gott! Man kan inte vara en strikt lchfare.. speciellt inte när man inte behöver!!

Äter Lchf för min mage. Är känslig för kolhydrater så detta passa superbra!
Man behöver ju fett för att överleva. Går inte att utesluta både fet mat och kolhydrater. Hade nog inte varit så mycket kvar av mig då...

Grillad biff med sparris och Jensen´s Whiskysås

Köpte hem en bit ryggbiff att lägga på grillen. Blev även lite sjömansbiff, sparris, rödlök och champinjoner.
Till det serverades Jensen´s Whiskysås. Har ätit på Jensen´s en gång och då var jag inte jätteinponerad tyvärr. Men tänkte ge deras såser en chans. Köpte denna, en svampsås och en pepparsås. Är lång hållbarhet på en oöppnad såsflaska (förmodligen en del E ämnen tyvärr).

Såsen blandas endast med grädde.

Lammfärsspett med bulgur

Städtorsdag och "snabbmat" var det här!
Torsdagar varannan vecka städas det inför helgen hemma i vår lägenhet. Andra veckan stätar jag på fredagmorgon, är ändå ledig.
Brukar bli något enkelt den torsdagen i alla fall.
Antingen så orkar man inte laga mat efter städningen( blir ju stök i köket) eller så vill man städa för att få gjort det så att man inte hinner laga ordentlig mat.
Köpte med lite lammfärsspett från ICA på väg hem. Kokade upp lite bulgur och hackade i lite persilja, rödlök och spetspaprika. Till det serverade jag lite turkisk yoghurt med citron, salt och peppar.
Frächt!
Själv åt jag ingen bulgur, utan gjorde lite sallad med persilja i.

Hallonmoussetårta med browniebotten

Ingredienser

Botten
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
3 msk kakao
3/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Bakpapper
Smör till formen

Hallonmousse
1 vaniljstång
1 ½ dl vatten
1 dl socker
4 gelatinblad
225 g hallon
3 dl vispgrädde

Garnering
Hallon
Jordgubbar
Björnbär
Daim

Gör så här:

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakpapper i botten på en form med avtagbara kanter och kläm ihop. Smöra och bröa formen.
Vispa ägg och socker poröst. Smält smör och vispa ihop kakan. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter, den ska vara aningen kladdig.
Ta bort kanten och diska den. Sätt tillbaka kakan och ställ svalt.

Hallonmousse: klyv vaniljstång på mitten och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg i själva stången, vatten och socker. Koka tills sockret löst upp sig och låt svalna. mixa bären och rör ihop med den svala sockerkrämen.
Låt gelatinbladen ligga blöt i vatten 5 minuter. Lyft upp och smält i en kastrull på mycket svag värme. Tillsätt gelatinet under omrörning i hallonsåsen. Vänd ner vispad grädde. Bred hallonmoussen över chokladkakan och ställ i frys i minst 4 timmar. Garnera med bären och hackad daim.

 

Daimtårta

Almondy har alltid varit en favorit. När jag var liten brukade mamma komma hem med en jättestor mandeltårta, men det var väldigt längesen jag såg en sån stor tårta faktist! Fast är man två så duger det jättebra med en liten daimtårta. Räcker kanske 3 fikastunder :)

Vit chokladmoussetårta

Mamma, lillebror och systerson har fyllt år och då fick jag hedersuppdraget att fixa tårtan. Jag älskar att baka och gjorde det mer än gärna!

Till en tårta behövs

Botten2 ägg
2 dl socker
200 g sötmandel
rivet skal från 1 apelsin

Vit chokladmousse2 3/4 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 stort ägg eller 2 små
1 dl kesella

valfri dekoration. Jag använde mig av hallon till den ena och smarties till den andra (mycket barn på kalaset)

Hacka mandeln fint. Riv apelsinskalet. Vispa ihop farinsocker och ägg ljust och rör i nötter och apelsinskal.
Häll i smord och bröad springform och ställ i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Kakan ska kännas torr.
Låt svalna.
Vispa grädden hårt. Detsamma med äggvitan/vitorna. rör sen ner äggvitorna i grädden försiktigt. Smällt chokladen och blanda med kesellan och ägggulan. Rör ihop allt och bred över kakan. Ställ i frys minst 4 timmar.
Tag fram och garnera.