Vaniljrutor med lingon och daim

Nu när det är lingontider ute i skogarna så passar det väl superbra med ett recept på en lingonkaka. Låter kanske inte super gott men det är en riktig läckerbit! Jag var själv väldigt skeptisk till detta recept men man måste våga för att komma någon vart.

Ingredienser

150 g smör
2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl frysta lingon
2 bitar daim (56g x2)
1/2 dl kokos

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt därefter ett ägg i taget. blanda ihop det torra och rör försiktigt ner i smeten. Bred ut smeten på smörat bakplåtspapper i en liten långpanna ( 36x24 cm) eller i en stor med dubbel satts. strö över lingonen och daimen (ev hackade hasselnötter eller kokos).
Gräddas i ugnen 25 minuter på 175 graders värme eller tills kakan fått fin färg och att den vid stickprov är färdig.

Låt svalna och skär den därefter i bitar.
Kan serveras som den är eller i en större bit med vaniljsås